北京航食生产运行中心“美味”扶贫

北京航空食品有限公司生产运行中心成立于2019年2月，是中翼公司推进定点扶贫工作的主要单位。中心结合公司航空配餐资源，会同公司有关部门严格按照航食供应品标准，采购、加工帮扶县（旗）特色农牧产品，用于机上服务与候机楼休息室服务，并取得良好的成效，获得2021年度“中航集团脱贫攻坚先进集体”称号。

在“实”上下功夫

疫情防控期间，北京航食生产运行中心借助中翼公司“一体化”协调优势，主动应变，克服困难，调整职工食堂餐谱，2020年常态化采买广西昭平、内蒙古苏尼特右旗两地农牧产品一百余万元。在航美心品连锁店内开设扶贫产品专柜（窗口），并为店员进行扶贫产品知识的相关培训，使店员能更好地向客人介绍和根据客人需求推荐两地特产，还在公众号和微商城大力宣传扶贫产品。

在各航食企业服务的两舱休息室、机组及地面食堂，航食生产运行中心积极选用扶贫原料制作餐食，提供香辣干锅牛肉、青笋木耳等37款扶贫菜品，还在日常营业中长期供应昭平茶叶，并助推昭平茶成为旅客和用餐客人的饮用首选。经常有旅客在休息室品尝昭平茶后，发出感叹：“没想到能在休息室喝到味道这么纯正的茶叶，茶香四溢，令人回味。”

苏尼特右旗的羊肉凭借其优良的品质，一直是扶贫产品中的热销品。如何发挥这款明星产品的作用，两舱休息室的厨师们一直在探讨和改进。他们在制作餐品时，着重突出提升羊肉嫩香的口感，多次试菜后，于2020年国庆期间推出结合地域特色的老北京羊杂汤。来自内蒙古的刘女士品尝了这款羊杂汤后，对休息室服务人员说：“出门在外，能吃到熟悉的味道简直太温暖了。”休息室还安排服务人员为旅客推介苏尼特羊肉，味道鲜美的羊肉餐品和优质的服务得到了旅客的好评。

在“帮”上铆足劲

中翼公司先后两次赴苏尼特右旗实地摸底调研，发挥专业优势，协助供应商制定特色农牧产品质量验收标准，助力产品生产标准化、产业化、品牌化。2020年8月，中翼公司赴苏尼特右旗参加农牧产品采购开发推广座谈会，相关部门负责人与苏尼特右旗七家食品加工企业就可在航班或地面休息室配备使用的特色农牧产品和预包装产品如肉干、奶制品、辣酱等进行深入探讨交流，并进行现场品鉴，认真对接产品供需情况，助力制作和推广扶贫餐饮产品。

2021年3月，苏尼特右旗今朝食业有限公司将一面绣着“国航扶贫真给力，草原品牌上飞机”的锦旗送至公司，对中翼公司为苏尼特右旗脱贫做出的贡献表示感谢。

中翼公司积极协助当地建设烹饪实训基地，选派优秀厨师到苏尼特右旗开展专项培训，充分发挥生产运行中心在西餐烹饪、中西餐面点、食品烘烤等方面优势，通过理论与实操相结合的方式，围绕小炒肉、宫保虾球等中式烹饪，水晶虾饺、广式烧麦等中式面点，慕斯、蛋糕等西式面点的制作技巧以及食品安全等内容，将当地特色与技能培训深度融合，助力当地相关从业人员就业、创业。培训结束后，曾多次参加扶贫活动的生产制作部党总支书记、行政总厨师长付燕君深有感触：“看到帮扶地区的群众生活条件有所改善，结对帮扶的家庭幸福美满，积极向上，我很开心。”（刘米 张晓艺/文）